Bağcılığın ve şarapçılığın Anavatanı olan Anadolu'nun 8000 yıl öncelerine uzanan şarapçılık kültürü, Hititler döneminde ulaştığı en yüksek seviyesini zaman içinde koruyamamıştır. Kurtuluş savaşımızdan sonra yeniden uyanan ve her alanda canlanan Anadolu şarapçılıkta da gelişme içine girmiştir. Bu dönemde bağcılık ve şarapçılıkta pek çok araştırmalar, eğitim ve öğretim alanında önemli gelişmelerin yanında bazı eserler de ortaya konmuştur. Ancak 1960 yılında yayınlanan Şarap Teknolojisi kitabından sonra yeni bir eser verilmemiş ve Şarap Teknolojisi alanında gerileme başlamıştır. Türkiye'de son yıllarda her alanda yeni bir değişim arzusu ve beklentisi görülmektedir. Bu durumu görüp uzun yıllardan beri üzerinde çalışmalar yaptığımız kitabımıza son yıllardaki teknolojik gelişmeleri de katarak elimizdeki kitabımızı hazırladık. Türkiye'nin her alanda büyük ve hızlı bir atılım döneminin başlangıcı olacağına inandığım 2000'li yıllarda böyle bir kitabı sunarak, şarap üreticilerine, şarap sevenlere ve sevgili öğrencilerimize olan bir borcumuzu ödediğimize inanıyorum. Kitapta da ilk çağlardan bugüne değişimi anlatmaya ve modern şarap teknolojisinin ulaştığı son yenilikleri vermeye, bir bağcı ve şarapçımızı ve tüm okurların şarap dendiğinde bilmek veya duymak isteyeceği bütün konulara açıklık getirmeye çalıştık. Bütün bu çabalarımıza karşın olabilecek kusur ve hatalarımızın hoşgörü ile karşılanacağını umut ediyorum. Önemli bir görevi yerine getirmiş olmanın huzur ve mutluluğu içinde kitabımızın tüm insanlara yararlı olmasını ve kabul görmesini dileriz. Kitabımızın basımını üstlenerek, büyük bir özveri örneği veren ve kısa zamanda elinize ulaşmasını sağlayan Kavaklıdere A.Ş.'nin Sayın Yönetim Kurulu Başkan ve üyelerine en derin saygılarımız ile teşekkürlerimizi sunarız.

---