Türk mutfağı çalışırken iki husus her zaman beni yakından alakadar ederdi. Birincisi ramazan ve ramazanda yapılan yemekler, ikincisi de dedemin zeytinyağı mahseresi olması sebebiyle babaannemin zeytinyağı ile yaptığı yemekler.
Bu çalışma ile tam da istediğim gibi bir fırsat yakaladım. Hem ramazanda neler yenilip içildiği ile ilgili notlar hazırlayacak hem de bizim evde zeytinyağı ile pişirilen yemeklerden bahsedecektim. Öyle zeytinyağlı yemekler derken "zeytinyağiılar'dan değil, zeytinyağı ile yapılmış baklava, ekmek, çorba ve et yemeklerinden bahsediyorum. Komili ile beraber hazırladığımız bu kitapta sağlıklı, hafif ve özellikle sıcak geçen ramazlar için güzel tarifler sunmaya çalıştık. Bir yandan da Türk mutfak kültüründe yaşayan eski ramazanlar da bu tariflere eşlik etsin istedik.
Aileden gelen "zeytinyağı" mirasını ilk kez Komili ile beraber gittiğim hasat şenliği ile yaşarken, bu kitapla da devam ettirmiş oldum. Bu sebeple büyük Türk mutfak kültürü ve geleneklerini yaşatmaya yönelik desteklerinden dolayı Komili, Ana Gıda ve Anadolu Grubu ailesine teşekkürü borç bilirim.
Ramazan ayınızın bereketli, huzurlu ve bir arada geçmesi temennisi ile...

---