Uzun süren akademik hayatımın oluşturduğu birikim ve yürüttüğüm titiz bir ça-kşma sonucunda hazırlamış bulunduğum “Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi” Idabı, ilk defa, 2001 yılında üç cilt olarak yayımlanmıştı. Gördüğü ilgi üzerine daha sonra kitap, iki cilte dönüştürülerek, iki defa daha basıldı. Bu üç baskıda kitabın, ka-Üeli bir şekilde basılmasını ve öğrencilere uygun bir fiyatla ulaşabilmesini sağlayabilmek için, basım ve dağıtım aşamalarının bütün maddi ve manevi külfetlerinin bizzat yüklenilmesinin zorunlu olduğu düşünülmüştür. Ancak, özellikle dağıtım aşamasının ne kadar sorunlu olduğu yaşanarak öğrenildi. Nitekim bu yüzden, üçüncü baskı kitapların, doğrudan bir dağıtıcı kuruluşa devredilmesi zorunluluğu doğdu. Sözü edilen bu yayımcılık ve dağıtım kuruluşu, bunları pazarladıktan sonra, kitabı son defa kendi adına bastı. Böylece “Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi” kitabı, çoğu kez yeni bölümler eklenmek ve gittikçe geliştirilmek suretiyle dört defa basılmış oldu. Buna göre elinizdeki bu kitap, beşinci baskıya ait bulunmaktadır.
İlk baskıdan itibaren, kitabın temel metinlerinin ve sonradan yapılan eklenti metinlerinin dizgisi, sayfa düzenlenmesi, şekillerin çizimi ve kapak dizaynı gibi yorucu çalışmalar ve nihayet basım ve ciltleme işlemleri, “Bizim Grup Basımevi” tarafından özenle yapılmıştır. Kitabın dağıtımında karşılaştığımız sorunları yakından izlemiş olan, “Bizim Grup Basımevi” yöneticisi sayın Ali İhsan Tanrıverdi, zaten bütün yorucu işlemlerini yüklendiği kitabın, bundan sonraki dağıtımını da üzerine alma duyarlılığını göstererek bu önemli sorunun aşılma olanağını sağlamış bulunmaktadır. Böylece kitap nihayet, sürekli bir yayımcısına kavuşmuş oldu. Bundan böyle “Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi” kitabı ve yazarları bulunduğum diğer kitaplar, “Bizim Grup Basımevi” tarafından basılacak ve dağıtılacaktır. Sayın Ali İhsan Tanrıverdi’ye işbirliğini genişletmede gösterdiği irade için, bu kitaplardan yararlanacak herkes adına teşekkürlerimi sunuyorum.

---