İstanbul mutfağı, öteden beri sahip olduğumuz yeme-içme geleneği ile tarih boyunca etkileşimde bulunduğumuz farklı mutfak kültürlerinin ahenkli uyumu neticesinde özgün bir nitelik kazanmıştır. Diğer yandan, İstanbul'un üç kıtanın kesiştiği bir noktada olması, Anadolu'nun verimli topraklarındaki doğal çeşitliliğin ve zengin bitki örtüsünün sağladığı avantajlar ve deniz unsuru İstanbul mutfağının gelişmesinde etkili olmuştur. Bütün bu unsurlar sayesinde, kendi geleneklerimize ve yaşam biçimimize uygun bir mutfak kültürü oluşmuştur. İstanbul'un 100 Lezzeti adlı eserin giriş bölümünde İstanbul mutfağının gelişimi ve çeşitlenmesi, mutfağın tertip, düzen ve çalışma hiyerarşisi, mutfakta kullanılan araç ve gereçler, sofra düzeni, sofrada uyulan adetler ve gelenekler, padişahların yeme içme alışkanlıkları gibi konular hakkında doyurucu bilgiler bulunuyor. Giriş bölümünün ardından, yemeklerin sofraya geliş sırasına göre sınıflandırdığımız ana başlıklar altında yemek tariflerine yer verdik. İstanbul'dan dünyaya yayılan mutfak kültürünün bizden sonraki nesillere aktarılması ve bu köklü mirasın yaşatılması amacıyla hazırlanan kitaptaki yemek tariflerini okurken yemeklerin ve yemek isimlerinin hikâyelerinden konuyla ilgili farklı rivayetlere, yemeklerde kullanılan malzemelerin özelliklerinden bu malzemelerin sağlık açısından ihtiva ettiği faydalara kadar pek çok konuda ilginç ayrıntılarla karşılaşacaksınız. Titizlikle hazırlamış olduğumuz İstanbul'un 100 Lezzeti adlı kitabımızın zengin mutfak kültürümüze katkıda bulunmasını diliyoruz.

---