Gastronomi, turizmde artık önemli rol oynamaya başladı. İnsanlar değişik ve lezzetli yemek yemek uğruna, yüzlerce hatta binlerce kilometre yol kat etmeyi göze alıyorlar. Lezzet kâşifleri, damak düşkünlerinin kahramanı haline geldi. Onların gösterdiği adresler, onların çizdiği rotalar neredeyse Piri Reis'in haritasıyla eşdeğer oldu. Haksız da değiller. Bunca yeme içme mekânı arasında en doğru adresleri bulmak çok zor. Örneğin NewYork'taki restoran sayısı on binlerle ifade ediliyor. Hepsini dolaşmaya birkaç ömür gerek. Mesela Montreal... Nüfusu üç milyon ama restoran sayısı beş bin Londra, Paris, Berlin, Roma ve diğerleri. Kentlerin değeri restoran sayısıyla ölçülür oldu. Yıldızlar, etnikler, ünlü şeflerin mekânları, en lezzetliler, en çılgınlar, en garipler, en yenilikçiler, en eskiler... Enleri uzatıp gitmek mümkün. Bunları ayıklamak, hedefi on ikiden vurmak epey zor. İşte bu noktada guide'lar devreye giriyor. Küçük yorumlar, puanlamalar, öneriler damak düşkünlerini doğru mekânlara yönlendirmede yardımcı oluyor. Tabii güvenilir olmak kaydıyla. İstanbul'da da yiyecek içecek mekânlarının sayısı her geçen gün biraz daha artıyor. Ama kaç tane, kesin sayısını bilen yok. Kayıt tutmasını pek sevmeyen milletiz. Bu kitap klasik bir rehber değil. Mekân öyküsüyle, yemeğiyle, öne çıkan diğer özellikleriyle tanıtılmaya çalışılıyor. Yani seçtiğiniz adresleri, oraya gitmeden önce tanımanıza yardımcı oluyor Üslubu da rehber kuruluğundan uzak; akıcı, rahat, dostça. İstanbul'un diğer büyük kentlerden pek farkı yok. İnsan doğru adresi bulmakta zorlanıyor. Bu kitaptaki adresler en doğru adresler mi? Bu adresleri ben seçtim, doğruluğuna siz karar vereceksiniz. Atladığımız, unuttuğum adresler mutlaka olmuştur…

---