Doğanın cömert davrandığı bir coğrafyada on binlerce yıllık bir gelenekten süzülüp gelen, çok güçlü ve zengin bir mutfak kültürüne sahibiz. Üzerinde yaşadığımız bereketli topraklar, Anadolu'yu çevreleyen denizler bize sonsuz bir ürün çeşitliliği sunuyor.
Türkiye mutfağının dünyanın en zengin mutfaklarından biri olduğu saptaması kesinlikle benmerkezci bir klişe değil. Evlerde pişen anne yemekleri yaratıcı mutfak için sağlam bir temel oluşturdu. Restoran kültürümüz de son 50-60 yıl içinde bu temel üstüne inşa edildi.
2000'li yıllardan itibaren ardı ardına açılan restoranlar, yemek okulları, şeflik mesleğine yoğun talep, hem şeflerin, hem de yeme-içme severlerin yurtdışında farklı ülkelerin mutfaklarını tanımasıyla gastronomi dünyası bir sektör haline dönüştü. Ancak bu sektörün değerlendirilmesi, derecelendirilmesi, böylece işini iyi yapanların teşvik edilmesi ve yemek severlere adil bir şekilde yol gösterilmesi sağlanamadı.
Elinizdeki rehber bu sorunu aşmaya yönelik bir kolektif çabanın ürünüdür. Hürriyet Reklam Direktörü ve icra Kurulu Üyesi Zeynep Tandoğan'ın teklifiyle tetiklenen bu çalışma Karaca Grubu ve Hürriyet Gazetesi'nin işbirliğiyle hayata geçti. Zeyno Gürses Dolay, Gamze ineceli, Cemre Narin, Nilay Örnek ve Sinan Hamamsarılar'ın proje ekibine katılımıyla çalışmalar başladı.
Türkiye gastronomisine katkısı büyük isimlerin danışman olmayı kabul etmeleriyle içimiz rahat yola koyulduk, ilk yıl için oy birliğiyle İstanbul, Bodrum, Çeşme restoranlarını değerlendirme kararı aldık. Ardından gastronomi konusunda bilgili, keşfetme tutkusunu hiç kaybetmeyen, damak tadına ve şeffaf, dürüst değerlendirme yapacağına güvendiğimiz yaklaşık 130 isim kimliğini ifşa etmeyen gizli müfettiş olarak belirlendi...

---