Canlının yaşamı için beslenme temel unsurdur. İnsanın bedenen ve ruhen sağlıklı olabilmesi için doğadaki çeşitli yiyecek maddelerinden her gün yeterli ve dengeli bir şekilde yemesi şarttır. İçinde bulunduğumuz yüzyılda insan sağlığı açısından beslenme bir bilim dalı haline gelmiştir. Çeşitli yayın araçlarıyla halka öğretilmeğe çalışılmaktadır. Besinleri, yiyebilecek duruma getirebilmek için birtakım işlemler uygularız. Bu işlemler sonucunda yemek, tatlı vb. gibi çok çeşitli yiyecekler hazırlamış oluruz. Hazırladığımız bu yemek çeşitlerini zevkle hazırladığımız bir sofrada ailemize, yakınlarımıza takdim etmekle mutluluğumuz ve dostluklarımız pekişir. Otuz yıla yakın meslek hayatımdaki tecrübe, araştırma ve uygulamalarım sonucu Türk mutfağının belirgin özelliklerini dikkate alarak hazırladığım ARÇELİK YEMEK KİTABI'nın tüm okurlara yararlı olmasını dilerim.

---