Tuğrul Şavkay

Gurme ve yazar Tuğrul Şavkay 1951 yılında Nazilli'de doğdu. Ortaokul ve liseyi Galatasaray Lisesi'nde okudu. Üniversiteye Avusturya'da Graz Üniversitesi'nde başlayan Şavkay, kısa bir süre sonra Türkiye'ye döndü. Ardından Boğaziçi Üniversitesi İdari Bilimler Fakültesi'ndeki sosyoloji eğitimini tamamladı. Aynı fakültede siyaset bilimi alanında master ve doktorasını yaptı. Üniversite öğrenimimin başından itibaren Club Mediterranee, Carlton Hotel, Klassis Hotel, Sardunya, Liman Lokantası ve Bilsak'ta aşçı, yiyecek-içecek yöneticisi olarak çeşitli görevlerde bulundu. Divan Otel, Çeşme Altınyunus Hotel ve USAŞ gibi birçok yerde de danışman olarak çalıştı. Beş yıl boyunca Birleşmiş Milletlere bağlı Uluslararası Zeytinyağı Konseyi'nin tanıtım programlarında görev aldı. Aynı dönemlerde yazarlığı da beraber yürüten Şavkay daha sonra 1983 yılında Hürriyet gazetesi kadrosuna girerek gazetecilik mesleğine girdi. Tuğrul Şavkay'ın çeşitli gazete ve dergilerdeki yemek ve gurmelik yazılarının yanında gene aynı konularda basılı kitapları da bulunmaktadır. Şavkay Bölüm Başkanlığını yaptığı Yeditepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi'ne bağlı dört yıllık Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün kurucuları arasında yer aldı. Tuğrul Şavkay 29 Eylül 2003 tarihinde İstanbul'da öldü.

Bibliyografya

Osmanlı Mutfağı (2000), Tatlı Kitap Türk ve Dünya Tatlıları (2000), Dil Devrimi (2002), Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar 2003 Dr. Tuğrul Şavkay|a Armağan (Kamil Toygar, 2003), Halk Mutfağımız Geleneksel Tatlılarımızdan Seçmeler (2 Cilt -2005), Aşçıbaşının El Kitabı (M. Tuba İşbakan ile, 2007)