Şarabın ABC'si

Yayın Tarihi : 2006
Dil : Türkçe
Sayfa Sayısı : 112
Ölçü : 18,5 x 24 cm
Yayınevi : Kavaklıdere

Kavaklıdere, şarap hakkında bilgi sahibi olmak ve damak tadına en uygun şarabı seçmek isteyenler için üç yıldır ücretsiz degüstasyon kursları düzenliyor. Kurslar için Kemerburgaz'daki merkezlerine bir de şarap mahzeni eklenmiş, Teşvikiye'deki Kavaklıdere butiğinde ve anlaşmalı otellerin toplantı salonlarında da kurslar veriliyor. Şarabın ABC'si adlı bu kurslara şimdiye kadar 2000 kişi katıldı. Üç saatlik kurs, dokusuna, tadına, kokusuna göre şarap çeşitleri, şarap üretimi, seçim kriterleri gibi şarapla ilgili her ayrıntıyı içeriyor. Kursun en keyifli kısmı olan degüstasyon, yani tadım aşaması ise hangi yemeklerin hangi şaraplarla uyum sağladıklarının anlatılmasından sonra başlıyor. Bir kurda en fazla sekiz kadeh farklı şarap tadılıyor, çünkü profesyonel olarak tadım yapmayan şarapseverler tatları birbirinden kolaylıkla ayıramıyor. Sekiz kadehten sonra kurslarda şimdiye kadar sarhoş olan olmasa da günün yorgunluğunu çakır keyif olarak atanlar çok olmuş. Şarap açıldıktan sonra aynı gün tüketilmesi gerekiyor. Ancak çok iyi şartlarda saklanırsa iki gün içinde iyi tat alınarak içilmesi mümkün. Şarap, evde en iyi mutfaklardaki lavabo altlarında saklanabiliyor. Ama yanında deterjan, sarımsak, soğan gibi maddeler bulundurulmamalı. Her şarap yıllandıkça lezzet kazanmıyor. Yaşlı şaraplar yıllanması gereken, genç şaraplar ise kısa sürede içilmesi gereken çeşitler. Degüstasyonun püf noktaları var. Rahat bir ışıklandırma, ortamda şaraptan başka koku verecek bir şeyin bulunmaması gerekiyor.
******