Ortadirek Mutfağı - 2, Kebaplar ve Pilavlar

Yazar : Ergun Köknar
Dil : Türkçe
Sayfa Sayısı : 32
Ölçü : 16 x 25,5 cm
Yayınevi : Günaydın

Bu kitapçıkla sizlere bir lezzet demeti sunuyoruz. İşte kebaplarımız... İşte pilavlarımız... Türk mutfağının vazgeçilmez iki tadı! Amacımız, bu bulunmaz lezzetleri bir kere daha hatırlatmak, mutlağa yeni girenlere yardımcı olmak... Geleneksel tatlarımızı günlük mutfağımızda yaşatmak... Kebap yaparken dikkat edilecek birkaç nokta var. Kebabın lezzeti, önce etin seçimi ve terbiye edilişi ile başlar. Terbiye etmek için eti akşamdan soğan ve limon suyu karışımında bekletmeyi unutmayın. Damak zevkinize göre, soğan ve limon suyu dışında salça, zeytinyağı, kırmızı biber, karabiber, dövülmüş sarımsak, çeşitli baharat karışımıyla da terbiye yapabilirsiniz. Aman unutmayın, eti ateşin üzerine koymadan önce oda hararetine getirin; Buzdolabından çıkar çıkmaz sakın kullanmayın... Mutfağımızın baş yemeği pilava gelince... Pirinci bilerek alın, ne kadar su kaldıracağını deneyip, öyle pişirin. Pilavı demlendirirken sakın karıştırmayın. En önemlisi, yalnız bir öğünlük pişirin. Öteki öğüne kalıp ısıtılarak yenen pilav, pilav olmaktan çıkar, bunu asla unutmayın. Milletler, kültürleriyle yaşar, büyür, kök salar. Mutfak kültürümüz de bizi tanıtan, sevdiren bir güzelliğimizdir: mutfaklarımızda yeşeren, gelişen bir güzellik! Elbirliğiyle onu bozmadan yaşatalım... İşte kebaplarımız... İşte pilavlarımız... Bilerek, severek yapalım zevkle ikram edelim, yiyelim, yedirelim... Bereketi, sofralarımıza olsun.
******