İstanbul'un Lezzet Tarihi

Yazar : Artun Ünsal
İsbn : 9786055443177
Yayın Tarihi : Mart, 2011
Dil : Türkçe
Sayfa Sayısı : 341
Ölçü : 19,5 x 25,5 cm
Yayınevi : NTV

Roma'dan Osmanlı'ya, Doğu ve Batı'yı hem birleştiren hem de ayıran iki büyük imparatorluğun tam on altı yüzyıl boyunca başkenti olan İstanbul, geçmiş uygarlıklardan günümüze, değerini ve çekiciliğini koruyabilmiş ender dünya metropollerinden biridir. Tarih yazarları bir yandan kuzeye Karadeniz' e, Azak Denizi' ne, bir yandan da güneye Marmara, Ege ve Akdeniz' e açılan stratejik bir kapı konumundaki İstanbul'un geçmişini genellikle, MÖ 750-550'ye uzanan "Grek kolonizasyon dönemi"ne kadar götürürler. Örneğin Stefanos Yerasimos, kenti "Trakyalıların emeğiyle gerçekleştirilmiş bir Yunan projesi" olarak tanımlar. Öyle ya, İstanbul Boğazı, doğal güzelliklerinin yanısıra, 32 kilometre uzunluğunda ve en dar yeri 700 metreyi bulan çok değerli bir ticari geçittir. Bu yüzden, Boğaz'ın deniz ticaretine daima açık kalması, özellikle, Karadeniz ülkelerinin buğdayına muhtaç bu bölgenin denetimi, stratejik açıdan büyük önem taşır. Grek mitolojisine göre, Delphes'teki kâhinin Megaralı denizcilere bu bölgeyi işaret etmesinin ardından, Yunanistan'dan göçen bu halk Marmara Denizi üzerinden gelip günümüzde Anadol u yakasındaki Kadıköy' de, Khalkedon adını verdikleri bir yerleşim kolonisi kurarlar. Bölge, düşman Trak kabilelerinin olası saldırılarına açık olan karşı tarafa göre, hem daha güvenli, hem de Marmara denizi akıntılarının burada daha hafif olması, ayrıca fırtınaya karşı körfezde daha çok sayıda sığınak bulunması nedeniyle tercih edilmişti. Üstelik, gerek toprak gerekse su kaynakları açısından tarım için de daha uygundu. Ancak, yaklaşık 20 yıl sonra Megaraların bir başka kolu, artan Yunan yerleşimci nüfusunun verdiği güç ve Trak tehdidinin azalması sonucu, MÖ 688'de karşı kıyıda günümüz Sarayburnu'nda yeni bir yerleşim bölgesi kurdu…
******Artun Ünsal