İstanbul'un En Güzel Alkolsüz Lokantaları

Yazar : Salih Zengin
İsbn : 9786054325610
Yayın Tarihi : Ağustos, 2011
Dil : Türkçe
Sayfa Sayısı : 199
Ölçü : 11,5 x 21,5 cm
Yayınevi : Hayygrup Yayıncılık

Bizim kültürümüzde yemeğin adresi yakın tarihlere kadar her daim evler olmuştur. Dışarıda yemek yeme kültürünün filizlenmeye başladığı ve çağdaş anlamda lokantaların hizmet vermeye başladığı dönem ise 20. yüzyılın başlarına rastlar. İstanbul'un Galata ve Pera (bugün Beyoğlu) semtlerinde birkaç lokanta ile sınırlı kalan lezzet dünyamız artık çok zengin. Dışarıda yemek yeme fikri eski zamanlardaki gibi 'garip ve ayıplanacak' bir şey değil, tam tersine bir ihtiyaç ve gereklilik... İstanbul'un her semti gizemli bir mutfağa açılıyor artık. Bazen küçük bir sokağın içine gizlenmiş, bazen yemyeşil bir parkın ortasına kurulmuş bu lokantalar muhteşem lezzetler sunuyor insana. Kimi adını bile duymadığımız yöresel mutfaklarından taşıdığı lezzetleri gün yüzüne çıkarıyor, kimi herkesin yaptığı bir yemeği kendine has yorumuyla önünüze servis ediyor. Her bir tabakta yeni bir lezzet dünyası açılıyor önümüze... Pideler, lahmacunlar, kebaplar, tatlılar, çiğköfteler, sulu yemekler, dönerler, mezeler, pilavlar, turşular, köfteler... Adını saymakla, kendisini tatmakla bitiremeyeceğimiz yüzlerce lezzeti mutfağında hazır ederek bizlere sunan lokantaların en iyilerini bu kitapta bir araya getirmeye gayret ettim. Fakat verdiğim bu listenin oldukça eksik olduğunu kabul etmeliyim. Çünkü İstanbul'da işinin erbabı o kadar çok alkolsüz lokanta var ki, bunların her birini bir kitapta buluşturmak kolay bir iş değil. Ben sadece bizzat gidip yemeklerini tattığım ve lezzetinden emin olduğum lokantaları bir araya getirdim şimdilik.
******Yard. Doç. Dr. Zeki Salih Zengin