Romalılar döneminden beri önemli bir merkez olan Kayseri, 647'de Müslümanların akınına uğramış, 724'de geçici bir süre için de olsa, Mesleme tarafından zapt edilmiştir. 1067'de Alparslan'ın komutanlarından olan Emir Afşin, Kızılırmak yöresini ele geçirdikten sonra Kayseri'yi fethetmiştir. Anadolu Selçuklu Devleti'nin önemli bir merkezi olan Kayseri, 1085 yıllarına doğru Danişmendli hâkimiyetine girmiş ve Danişmendli Melik Mehmed Gazi, Kayseri'yi kendisine merkez yapmıştır. 1162'den itibaren yeniden Selçuklu Devleti hâkimiyetine giren Kayseri, Alaeddin Keykubad zamanında Konya'dan sonra devletin ikinci başkenti olmuştur. Alaeddin Keykubad, şehri imar ve iskân ettirerek Anadolu'nun önde gelen merkezlerinden biri haline getirmiştir. 1243 Kösedağ mağlubiyeti, Selçuklu Devleti'ni Moğol tahakkümü altına sokmuş, bu dönemde Kayseri ve civarı yağma edilmiştir. Selçuklu tahtında başlayan saltanat mücadelesi, otorite boşluğu meydana getirmiş ve Memlük Devleti'nin bölge üzerindeki nüfuzunu artırmıştır. Memlük Sultanı Baybars, büyük bir kuvvetle Anadolu'ya girmiş 1277'de Kayseri'ye gelmiş ve Keykubad'da bulunan Selçuklu Sultanına ait saraya yerleşmiş, kısa bir süre sonra da Kayseri'den ayrılarak Tarsus ve Adana üzerinden ülkesine dönmüştür. Selçuklulardan sonra Emir Eretna'nın hâkimiyetinde kalan Kayseri, müteakiben Kadı Burhaneddin Bey'in, 1398'de de Osmanlıların eline geçmiştir. Timur hadisesinden sonra Karaman Beyliği'nin hâkimiyetine giren şehir, Karaman Beyliği ile Dulkadirliler arasında mücadele konusu olmuştur. Fatih Sultan Mehmed zamanında Karaman Beyliği'nin ilhakından sonra Kayseri, kesin olarak Osmanlı hâkimiyetine girmiştir. Osmanlı idari teşkilatına göre yapılandırılan Kayseri, sancak statüsünde Karaman Beylerbeyliğine bağlanmıştır. Bölgede tahrir yapılarak Kayseri ile ilgili ilk resmi kayıtlar ortaya konulmuştur. Dulkadir topraklarının ilhakından sonra, bölgedeki hâkimiyet tam olarak sağlanmıştır.

---