Balık ana besin kaynaklarımızın arasında önemli bir yer tutar. Balık etinin hayvansal protein gereksinimini karşılamakla üst düzeyde bulunduğu da bir gerçektir. Su ürünleri, özellikle de balık çabuk ürediği ve bol miktarda üretildiği için, dünyada genellikle etten ucuzdur; dolayısıyla da, aile bütçesine uygun bir oranda tüketilir. Bununla beraber, üç tarafı denizlerle çevrili ve verimli akarsu ile göllere sahip yurdumuzda, yanlış avlanmadan kaynaklanan ürün darlığı, fiyatların yüksekliği, damak alışkanlığının bulunmaması dolayısıyla halkımız arasında balık eti tüketimi gereğince yaygınlaşmamıştır. Yine de, son yıllardaki çabaların ve mevsimlere göre uygulanan balık avı yasaklarının gitgide olumlu sonuçlar verdiğini sevinçle izliyoruz. Su ürünleri, her türlü etin besin özelliklerini taşıdıkları gibi, sindirilmesinin kolaylığı nedeniyle çok kere kırmızı ete tercih edilebilir. Balık etinde, büyümeyi hızlandıran, bünyeyi onaran hayvansal protein, birçok vitamin (A, B, D, vb.), fosfor, iyot, kalsiyum, vb. gibi madensel tuzlar bol miktarda bulunmaktadır. Balık etinin bileşiminde şeker, nişasta gibi karbonhidratlar mevcut olmadığından, diyet reçetelerinde ve şeker hastalarının beslenmesinde sıkça yer aldığı da görülür.

---